リッツ・カールトン大阪やオークラ東京などの日本で修行を積み、2008年より海外に赴き世界各国の高級和食レストランなどの料理長を歴任、そして2016年にアマンリゾート コーポーレートエグゼクティブシェフに就任、アマングループ統括シェフとして、グループの新規ホテルやレストランなどの開発・監修に携わる。
25年に及ぶキャリアをもとに、世界各国のセレブや食通を唸らせてきたスキルを活かし2019年にシンガポールのケンピンスキーホテル内に自身初のブランド寿司レストラン「形」をオープン、2020年東京西麻布に肉割烹「M2」をコンサルタント、2021年に南フランスサントロペのホテルEPI 1959内に和牛と寿司の店「的場」を出店、そして今回自身3店舗目となるブランド松阪和牛ハンバーガー専門店 ZEROバーガー虎ノ門を日本一の美味しさを追求しながらオープン。2022年より、まとい銀座エグゼクティブシェフ
Contact:
matoba.keiji@gmail.com
+81 80 8859 2213 (what's App)
Instagram: @kematoba
https://www.matoi-ginza.jp/
https://www.epi1959.com